短视频风口下，餐饮人如何用抖音变现？

餐饮人为什么要拥抱短视频以及背后的流量？现在这个时间节点，短视频真的很重要吗？流量真的很重要吗？

要回答这些问题，首先要搞清楚背后的逻辑，从三个方面跟大家做个分享。

1、外部环境

疫情带来的各种不确定性太多了，其实这三年对于任何一个餐饮人来说，都是非常艰难的三年，门店都是开开关关的，开一两个月可能又要关一两个月。

最近这段时间全面放开，有很多餐饮行业的朋友说还不如不要放开，因为很多店不仅没有顾客，连员工都阳了。接下来这3-6个月，也会非常难。

另外，整个行业的竞争内卷严重。其实大家回想一下，即便没有疫情，2019年的时候，餐饮行业的竞争也是非常激烈的。

现在马上春节了，很多餐饮人决定春节就不营业了。本来春节这个月，应该是大家最忙碌、最赚钱的一个月，尤其是对于做中餐的朋友来说，但是现在，大家面临的局面就是没办法营业，整个外部竞争的环境也特别的内卷。

2、内部经营

从各方面成本来看，大家常说“三高一低”，房租、人工和食材成本在不断增加。

另外，很多传统的餐饮人也经常说，现在这个生意怎么这么难干？那是因为，你还在用传统的单一的经营方式，比如一些老店夫妻店干十年、二十年，也不做抖音，不做短视频，什么营销都不做。这种传统的经营模式，现在来看有点儿行不通了。

3、顾客心智变化

第一，顾客选择太多了，一条街上光麻辣烫可能就有好几家，对吧？竞争很激烈。

第二，顾客的心智容量是有限的，比如说吃麻辣烫，你说能让他把一条街的麻辣烫全吃一遍吗？不可能。

第三，顾客容易健忘，大家有没有发现这种问题？我们家做得挺好吃的，但顾客却把我忘。

顾客在哪，餐饮人就要去哪里发力

回到说为什么要做短视频，做流量这件事。

很多老餐饮人应该都知道，之前大家大多是在传统的一些媒体上做营销，比如电视、报纸等，前几年换成了公众号，然后这几年又换成了短视频平台，像抖音、小红书等等。

每个时代的营销工具都在变，这就倒逼着我们餐饮人也不得不做出变化，要不然你就抓不住流量，顾客就不认识你，这是很残酷的现实。

这个时代不缺顾客，更不缺品牌，缺的是更高效的获取顾客注意力、抓取流量的能力。

其实，线上线下不是关键，用户在哪里出现，我们就应该去哪里，这才是关键。

即便你从来不做线上的推广和营销，顾客也会把你从线下往线上拉。什么意思呢？比如说这个店的菜真的好吃，顾客是不是会拍照发个抖音或者发个朋友圈，这不就把你从线下往线上拉了吗？所以，现在是时代倒逼着我们必须去拥抱短视频流量，和流量背后的数字化能力。

很多朋友还比较关心一个问题，抖音和美团、大众点评相比，有什么不一样？抖音是什么玩法？美团、大众点评是什么玩法？我也简单跟大家分享一下。

抖音其实是基于内容种草的逻辑，什么意思呢？我现在看到这个粉儿特别好吃，就先给这个视频点个赞，或者把这个视频收藏一下，等我什么时候想吃就去，它其实完成的就是一个种草的过程。它是先让顾客喜欢你，关注你，再去消费的逻辑。

现在抖音也推出了同城的配送和外卖业务，直接能做到“所见即所得”，看视频点单，然后马上就能配送到家里。先完成种草，然后再触动购买，是这样一个流程。

那美团和大众点评是什么逻辑呢？它是搜索的逻辑，比如今天中午我想午餐吃什么，然后去点开美团，去搜麻辣烫，搜出来有张亮、杨国福等等，只有快到饭点儿了才会去搜，平时没事儿不会去打开来看。

大家为什么要做抖音呢？你要通过抖音去让顾客发现你的产品的好，让顾客想收藏下来。