《中国调味品》杂志 月刊 食品、轻工业类中文核心期刊

《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来杂志本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。

基本信息

刊名：中国调味品

China Condiment

主办单位：全国调味品科技情报中心站

出版周期：月刊

出版地：黑龙江省哈尔滨市

语种：中文

开本：大16开

ISSN：1000-9973

CN：23-1299/TS

邮发代号：14-13

历史沿革：

曾用刊名：调味副食品科技

现用刊名：中国调味品

创刊时间：1976

该刊被以下数据库收录：

CA 化学文摘(美)(2014)

Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2014)

核心期刊：

中文核心期刊(2017)

中文核心期刊(2014)

中文核心期刊(2011)

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

期刊荣誉：

Caj-cd规范获奖期刊

《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、盐、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。

主要栏目：“基础研究”、“技术研发”、“分析检测”、“食品添加剂”、“专论综述”等

投稿须知：

1、作者人数不能超过5位

2、摘要300字符左右，关键词3-5个，题目、作者姓名、单位、省市、摘要、关键词需英译；

3、正文按照正常的论文格式即可，文章最多四级标题，超出标题用a，b，c等代替；

4、参考文献应为主要的、发表在正式出版物上的，尽量不要超过20条，采用标准的参考文献格式。

录用文章选题：

微生物发酵法制备高纯度水苏糖的研究 舒丹阳，谢瑾，崔春

花生壳乙醇提取物(EEPH)抗细菌作用差异性研究 戚馨月，田兴国，汪海峰，周建新

食品添加剂对猫眼豆黄酮类化合物抗氧化活性的影响 李蜀眉，王丽荣，时梦轩，盛显良

牡蛎酶解工艺的响应面优化研究 张典，李龄佳，崔春，刘鹏展，郑雪君，许立锵

响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究 张珍，杨秦，肖洪，史晶晶，金玉成，刘士健

发酵方式对薏仁碎米酱油品质的影响 牟灿灿，卢红梅，陈莉，常冬妹，吴煜樟

植物功能盐对小鼠急性化学性肝损伤的防护实验研究 陈亮，周沫希，严雅丽，张英

熟制时间对卤制鸭蛋品质的影响及工艺优化 刘蒙佳，周强，雷昌贵，孟宇竹

微生物发酵法改良甘草感官品质的研究 豆康宁，孟宏昌，王飞，石晓

右旋糖酐的理化性质研究 王帅静，蓝尉冰，陈玉颖，黄双霞，齐鹏翔，陈山

延边泡菜益生性乳酸菌的筛选 及其部分生物学特性分析 舒慧萍，张冬星，张海月，单晓枫，钱爱东

鲢鱼酶解液-多糖复合凝胶特性研究 段方娥，马乐，何强

亚硫酸铵法焦糖色素稳定性研究 严景臣，黄永春，杨锋

基于近红外光谱的胡椒产地鉴别方法研究 刘广昊，祝诗平，袁嘉佑，吴习宇，黄华

基于PCR-DGGE方法分析泡菜中乳酸菌群落结构 燕平梅，宋敏丽，乔宏萍，赵文婧，陈燕飞

应用高通量测序技术分析成品甜芽菜微生物多样性 白光剑，邹伟，李豪，张静

不同组合菌发酵辣椒酱的对比研究 徐清萍，张如霞，纵伟，赵光远

发酵温度对克氏原螯虾虾酱品质变化影响研究 李兴华，黄韬睿，李想

紫薯醋酿造工艺优化 范振宇，程浩华，樊迎，王如福

紫苏粕和豆粕共发酵生产紫苏酱的发酵条件研究 张昕，王彩蓉，吕源嘉，管玲玲

香根油的提取及抑菌性研究 杨靖，苏海建，王刘东，闫启峰，白冰，杨鹏飞，罗海涛

三种香辛料提取物对冷却牛肉的保鲜效果研究 朱明涛，余俊

不同盐脱水加工工艺对榨菜质构的影响 李敏，谢学刚，江登珍，杨丹，贺云川

不同发酵温度对牛肝菌豆瓣酱品质变化研究 雷镇欧，陈水科，李想

裙带菜多肽的制备及其抗氧化活性的研究 毕秋芸

宣恩火腿加工过程中脂肪变化分析 邱朝坤，范露，张倩倩

响应面法优化云南泡小米辣发酵条件 柏旭

不同发酵温度模式对辣椒酱品质影响研究 边昊，雷镇欧

超声波-微波辅助溶剂提取胡椒鲜 果油树脂的工艺研究 吴桂苹，贾雯，谷风林，谭乐和，张卫明，张锋伦

挤压改性对菠萝蜜种子淀粉精细结构的影响 李博，谭乐和，张彦军，王雪飞

日晒夜露酿造过程中酱油品质特性及其抗氧化分析 钟碧疆

脱水工艺对京冬菜品质的影响 朱韧，林莹，尹秀华，罗永丹，卿明义

泡椒风味烤制鹌鹑蛋的工艺研究 刘涵民，刘桂敏，姜竹茂，万腾腾，单静

原糖水解生产果葡糖浆的工艺优化 李凯，朱中燕，潘莉莉，徐勇士，蒙丽丹

卤料调味粉喷雾干燥工艺研究 黄绍天，王步江

苦杏仁调味品加工工艺研究 郭芳，张咪咪

原子荧光光谱法测定六种天然香辛料 调味品中的砷、汞、硒 李利华，宋凤敏

基于电子鼻和电子舌技术的鳕鱼鲜度评定 郑舒文，陈卫华